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El queso Tronchon, sin duda el queso más famoso de TeruelTiene forma de rosco, circular. Antiguamente se elaboraba de invierno a verano, principalmente en primavera. Elaborado con leche cruda de cabra, la corteza es lisa, cerosa, sin mohos y de color amarillo intenso. El interior es cerrado, sin ojos o con pequeños orificios del tamaño de la cabeza de un alfiler. De textura poco elástica, incluso friable para los curados y de color márfil a amarillo pálido.

Nombrado por Miguel de Cervantes en su célebre Don Quijote.

"Si vuesa merced quiere un traguito. aunque caliente, puro. aquí llevo una calabaza de lo caro, con no sé cuántas rajitas de queso de Tronchón, que servirán de llamativo y despertador de la sed, si acaso está durmiendo." "... dieron fondo con todo el repuesto de las alforjas, con tan buenos alientos, que lamieron el pliego de las cartas, sólo porque olía a queso."

EL QUIJOTE, capítulo LXVI 2." parte (1615) Miguel de Cervantes (1547-1616)

 

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leche de cabra

Queso tronchón

Curado | leche cruda | puro de oveja

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